Recetario de Cocina
Te presentamos nuestras recetas de cocina seleccionadas de entre todas nuestras propuestas.
- Detalles
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Verdolaga andalusí |
RACIONES: 6 |
TIPO DE ELABORACIÓN: Plato ENTRANTE |
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Temperatura de consumo: 70o |
45 ́ |
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Alergenos: TABLA DE ALÉRGENOS (Ley de información alimentaria) |
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INGREDIENTES
600 gr Acelgas 200 gr calabaza violín. 100 gr de bulbo de hinojo. 200 gr. de habas.
ELABORACIÓN
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1 berenjena menuda |
1 ramillete de menta. |
1 diente de ajo, pimienta, cilantro seco y alcaravea. |
3 espárragos trigueros. 2 dl. de aceite de oliva. |
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Se corta los Tallos acelgas e hinojo en diferentes formas y se cuece con agua y sal.
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Se cocina la calabaza en dados o en bolitas y se cuece así como la berenjena.
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Se pone aceite, ajo picado, pimienta, cilantro seco y alcaravea, y se pone a fuego moderado., se le añade la verdura, que se termina de estovar.
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Cocemos las habas y le añadimos unas hojas de menta y un chorrito de aceite de oliva, las trituramos.
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Para la presentación ponemos un poco de crema de habas y menta y ponemos las verduras rehogadas encima, guarnecemos con el bizcocho de acelgas
y la tira de espárragos.
