Criterios de Departamento de Hostelería
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Aquí encontrarás los criterios de calificación de
FP BÁSICA EN COCINA Y RESTAURACIÓN
CFGM DE COCINA Y GASTRONOMÍA
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 1º FPB COCINA Y RESTAURACIÓN HOT 105
MÓDULO: TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN. Contenidos Procedimentales: 60%. ü Rúbrica diaria en la que evaluará la parte práctica las intervenciones ü dentro del aula-taller. ü Fichas técnicas ü Examen práctico. Contenidos conceptuales 40%. Se calificará a través de los siguientesinstrumentos de evaluación: ü Prueba escrita. ü Actividades de repaso. Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando lacalificación final sea igual o superior a 5. |
MÓDULO: APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN.
Contenidos procedimentales 60% ü Rúbrica para evaluar la aplicación de buenas prácticas (gestión de residuos, ü orden y limpieza, conservación de material, trabajo en equipo, higiene, ü uniformidad, seguridad, puntualidad, asistencia y participación) ü Actividades de tipo teórico-práctico Contenidos conceptuales 40%. ü Prueba escrita. ü Actividades de repaso y cuaderno. Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a 5. |
MÓDULO : PREVENCION DE RIESGOS LABORABLES
Contenidos Procedimentales : ü Rubrica semanal: 25% ü ?Se tiene en cuenta participación en clase y actitud. ü Actividades teóricas: 25% Contenidosconceptuales: ü Prueba escrita: 50% |
MÓDULO: TÉCNICAS ELEMENTALES DE SERVICIO
Contenidos procedimentales 60%.
o Rúbrica de cada servicio en la que evaluará la parte procedimental y de las intervenciones dentro del aula-taller. o Examen práctico. Contenidosconceptuales 40%. ü ▪ Prueba escrita. ü ▪ Actividades de refuerzo Se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual osuperior a 5. |
MÓDULO: PREPARACIÓN Y MONTAJE DE COLECTIVIDADES Y CATERING
Contenidos Procedimentales 60%.
ü Rúbrica después de cada servicio ü ▪Examen práctico.Contenidos conceptuales40%. ü -Prueba escrita. ü -Actividades diarias de refuerzo Se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a 5. |
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 2º FPB COCINA Y RESTARURACIÓN HOT105
MÓDULO: ATENCIÓN AL CLIENTE Contenidos procedimentales: ü Rubrica semanal: 25% ü Se tiene en cuenta participación en clase y actitud. ü Actividades teóricas: 25 % Contenidos Conceptuales: Prueba escrita: 50% |
MÓDULO:PROCESOS BÁSICOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS La parte procedimental 60%. • Rúbrica de cada servicio en la que evaluará la parte procedimental y las intervenciones dentro del aula-taller. • Examen práctico. La parte conceptual 40%. ▪ Prueba escrita. ▪ Actividades realizadas en el aula y escritas
Se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a5. |
MÓDULO: PROCESOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
Contenidos procedimentales: 60%. ü Rúbrica diaria en la que evaluará la parte práctica las intervenciones ü dentro del aula-taller. ü Fichas técnicas ü Examen práctico. Contenidos conceptuales: 40%. Se calificará a través de los siguientesinstrumentos de evaluación: ü Prueba escrita. ü Actividades de repaso. Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando lacalificación final sea igual o superior a 5. |
MÓDULO: ORIENTACIÓN Y FORMACIÓN LABORAL BÁSICO
Contenidos procedimentales 40% ü Trabajos de tipo teórico-práctico Contenidos conceptuales:60% ü Prueba escrita. ü Actividades de repaso y cuaderno. Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a 5. |
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 1º GM COCINA Y GASTRONOMÍA HOT 201
MODULO : PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. Contenidos Procedimentales: 60%. ü Rúbrica semanal en la que evaluará la parte práctica las intervenciones ü dentro del aula-taller. ü Fichas técnicas ü Examen práctico. Contenidos Conceptuales 40%. Se calificará a través de los siguientes instrumentos de evaluación: ü Prueba escrita. ü Actividades de repaso. Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando lacalificación final sea igual o superior a 5. |
MODULO : TÉCNICAS CULINARIAS. Contenidos procedimentales 60%. ü Rúbrica semanal. ü Fichas técnicas ü Examen práctico.Contenidos conceptuales 40%. instrumentos deevaluación: ü Prueba escrita. ü Actividades de repaso. Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a 5. |
MODULO: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERÍA Contenido procedimental 60% ü Rubrica semanal: 20% ü Se tiene en cuenta participación en clase y actitud. ü Actividades práctico-teórica40% ContenidosConceptuales ü Prueba escrita: 40% |
MODULO: FOL
· Conceptuales: exámenes 60% · Procedimentales:( trabajos y actividades) 40%
"Entre las actividades de evaluación se realizará al menos una prueba escrita cada unidad de trabajo. Esta prueba escrita contendrá un cuestionario con preguntas de respuesta breve, un cuestionario tipo test y alguna pregunta para desarrollar un tema. También podrán consistir en resolver casos pr ácticos con la ayuda o no de la documentación utilizada en clase. Encualquiera de los casos se calificará sobre 10 puntos y será necesario obtener un 5para aprobar |
MÓDULO SEGURIDAD E HIGIENE
· Conceptuales (60%) Realización de prueba escritas · Procedimentales (40%) Actividades, trabajos y cuaderno de trabajo individual: (15%,10%,10%)
"Entre las actividades de evaluación se realizará al menos una prueba escrita de cada unidad de trabajo, que podrá consistir en un cuestionario tipo test o cuestionario breve y/o alguna pregunta a desarrollar. También podrán consistir en resolver casos prácticos con la ayuda o no de ladocumentación utilizada en clase. En ambos casos se calificará sobre 10 puntos y será necesarioobtener un 5 para aprobar. Éstas formarán parte de las actividades conceptuales
Además se tendrán en cuenta como herramientas o actividades de evaluación, la asistencia a clase, la elaboración y exposición de trabajos, los comentarios sobre noticias obtenidas de la prensadiaria o semanal y la realización de las fichas de evaluación que facilite la profesora para lasdiferentes actividades complementarias y extraescolares que se realicen en cada unidad didáctica. Éstas formarán parte de las actividades procedimentales. |
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 2º GM COCINA Y GASTRONOMÍA HOT 201
MÓDULO: POSTRES EN RESTAURACIÓN Contenidos Procedimentales 60 %Rubrica semanal: 20% Actividades práctico-teóricas: 40% Se tiene en cuenta participación en clase y actitud. · Contenidos Conceptuales40 %Pruebas escritas de loscontenidos |
MÓDULO: PRODUCTOS CULINARIOS : · Contenidos Procedimentales un 60% : Con instrumentos y actividades. ü Pruebas escritas ü Trabajos de investigación ü Prácticas en el aula - taller cocina evaluación de la rúbrica semanal decocina. ü Fichas de producción · Contenidos Conceptuales 40% Con instrumentos y actividades ü exámenes de los contenidos. ü Pruebas escritas tipo test. ü Ejercicios escritos
Se darán como superados los distintos criterios de evaluación cuando la calificación final de esta sea igual o superior a 5. |
MÓDULO: OFERTAS GASTRONOMICAS
CONTENIDOS CONCEPTUALES: 60 % ü Pruebas escritas sobre conceptosteóricos CONTENIDOSPROCEDIMENTALES: 40% ü Realización de trabajos 20% ü Ejercicios 10% ü Actividades 10 % Se considera obligatoria la presentación de los trabajos para poder hacer la media delas notas. |