Aquí encontrarás los criterios de calificación de

FP BÁSICA EN COCINA Y RESTAURACIÓN

CFGM DE COCINA Y GASTRONOMÍA

 

 

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 1º FPB COCINA Y RESTAURACIÓN HOT 105

 

 

MÓDULO: TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN.

Contenidos Procedimentales: 60%.

ü  Rúbrica diaria en la que evaluará la parte práctica las intervenciones

ü  dentro del aula-taller.

ü  Fichas técnicas

ü  Examen práctico.

Contenidos conceptuales 40%. Se calificará a través de los siguientesinstrumentos de evaluación:

ü  Prueba escrita.

ü  Actividades de repaso.

Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando lacalificación final sea igual o superior a 5.

 

MÓDULO: APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN.

 

Contenidos procedimentales 60%

ü  Rúbrica para evaluar la aplicación de buenas prácticas (gestión de residuos,

ü  orden y limpieza, conservación de material, trabajo en equipo, higiene,

ü  uniformidad, seguridad, puntualidad, asistencia y participación)

ü  Actividades de tipo teórico-práctico Contenidos conceptuales 40%.

ü  Prueba escrita.

ü  Actividades de repaso y cuaderno.

Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a 5.

 

MÓDULO : PREVENCION DE RIESGOS LABORABLES

 

Contenidos Procedimentales :

ü  Rubrica semanal: 25%

ü  ?Se tiene en cuenta participación en clase y actitud.

ü  Actividades teóricas: 25% Contenidosconceptuales:

ü  Prueba escrita: 50%

 

 

MÓDULO: TÉCNICAS ELEMENTALES DE SERVICIO

 

Contenidos procedimentales 60%.

 

o   Rúbrica de cada servicio en la que evaluará la parte procedimental y de las intervenciones dentro del aula-taller.

o   Examen práctico. Contenidosconceptuales 40%.

ü  ▪ Prueba escrita.

ü  ▪ Actividades de refuerzo

Se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual osuperior a 5.

 

MÓDULO: PREPARACIÓN Y MONTAJE DE COLECTIVIDADES Y CATERING

 

Contenidos Procedimentales 60%.

 

ü  Rúbrica después de cada servicio

ü  ▪Examen práctico.Contenidos conceptuales40%.

ü  -Prueba escrita.

ü  -Actividades diarias de refuerzo

Se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a 5.

 

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 2º FPB COCINA Y RESTARURACIÓN HOT105

 

 

MÓDULO: ATENCIÓN AL CLIENTE

Contenidos procedimentales:

ü  Rubrica semanal: 25%

ü  Se tiene en cuenta participación en clase y actitud.

ü  Actividades teóricas: 25 % Contenidos Conceptuales:

Prueba escrita: 50%

 

MÓDULO:PROCESOS BÁSICOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

La parte procedimental 60%.

•  Rúbrica de cada servicio en la que evaluará la parte procedimental y

las intervenciones dentro del aula-taller.

•  Examen práctico.

La parte conceptual 40%.

▪ Prueba escrita.

▪ Actividades realizadas en el aula y escritas

 

Se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a5.

 

MÓDULO: PROCESOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA

 

Contenidos procedimentales: 60%.

ü  Rúbrica diaria en la que evaluará la parte práctica las intervenciones

ü  dentro del aula-taller.

ü  Fichas técnicas

ü  Examen práctico.

Contenidos conceptuales: 40%. Se calificará a través de los siguientesinstrumentos de evaluación:

ü  Prueba escrita.

ü  Actividades de repaso.

Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando lacalificación final sea igual o superior a 5.

 

MÓDULO: ORIENTACIÓN Y FORMACIÓN LABORAL BÁSICO

 

Contenidos procedimentales 40%

ü  Trabajos de tipo teórico-práctico Contenidos conceptuales:60%

ü  Prueba escrita.

ü  Actividades de repaso y cuaderno.

Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea

igual o superior a 5.

 

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 1º GM COCINA Y GASTRONOMÍA HOT 201

 

MODULO : PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

Contenidos Procedimentales: 60%.

ü  Rúbrica semanal en la que evaluará la parte práctica las intervenciones

ü  dentro del aula-taller.

ü  Fichas técnicas

ü  Examen práctico.

Contenidos Conceptuales 40%. Se calificará a través de los siguientes instrumentos de evaluación:

ü  Prueba escrita.

ü  Actividades de repaso.

Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando lacalificación final sea igual o superior a 5.

MODULO : TÉCNICAS CULINARIAS.

Contenidos procedimentales 60%.

ü  Rúbrica semanal.

ü  Fichas técnicas

ü  Examen práctico.Contenidos conceptuales 40%. instrumentos deevaluación:

ü  Prueba escrita.

ü  Actividades de repaso.

Tan solo se dará como superado el módulo siempre y cuando la calificación final sea igual o superior a 5.

MODULO: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERÍA

Contenido procedimental 60%

ü  Rubrica semanal: 20%

ü  Se tiene en cuenta participación en clase y actitud.

ü  Actividades práctico-teórica40% ContenidosConceptuales

ü  Prueba escrita: 40%

MODULO: FOL

 

·       Conceptuales:     exámenes                           60%

·      Procedimentales:( trabajos y actividades)       40%

 

"Entre las actividades de evaluación se realizará al menos una prueba escrita cada unidad de trabajo. Esta prueba escrita contendrá un cuestionario con preguntas de respuesta breve, un cuestionario tipo test

y alguna pregunta para desarrollar un tema. También podrán consistir en resolver casos pr ácticos con la ayuda o no de la documentación utilizada en clase. Encualquiera de los casos se calificará sobre 10 puntos y será necesario obtener un 5para aprobar

 

MÓDULO SEGURIDAD E HIGIENE

 

·      Conceptuales      (60%) Realización de prueba escritas

·      Procedimentales (40%) Actividades, trabajos y cuaderno de trabajo individual: (15%,10%,10%)

 

"Entre las actividades de evaluación se realizará al menos una prueba escrita de cada unidad de trabajo, que podrá consistir en un cuestionario tipo test o cuestionario breve y/o alguna pregunta a desarrollar. También podrán consistir en resolver casos prácticos con la ayuda o no de ladocumentación utilizada en clase. En ambos casos se calificará sobre 10 puntos y será necesarioobtener un 5 para aprobar.

Éstas formarán parte de las actividades conceptuales

 

Además se tendrán en cuenta como herramientas o actividades de evaluación, la asistencia a clase, la elaboración y exposición de trabajos, los comentarios sobre noticias obtenidas de la prensadiaria o semanal y la realización de las fichas de evaluación que facilite la profesora para lasdiferentes actividades complementarias y extraescolares que se realicen en cada unidad didáctica. Éstas formarán parte de las actividades procedimentales.

 

 

 

 

 

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 2º GM COCINA Y GASTRONOMÍA HOT 201

 

 

MÓDULO: POSTRES EN RESTAURACIÓN

Contenidos Procedimentales 60 %Rubrica semanal: 20%

Actividades práctico-teóricas: 40%

Se tiene en cuenta participación en clase y actitud.

·      Contenidos Conceptuales40 %Pruebas escritas de loscontenidos

 

MÓDULO: PRODUCTOS CULINARIOS

:

·      Contenidos Procedimentales un 60% : Con instrumentos y actividades.

ü  Pruebas escritas

ü  Trabajos de investigación

ü  Prácticas en el aula - taller cocina evaluación de la rúbrica semanal decocina.

ü  Fichas de producción

·      Contenidos Conceptuales 40% Con instrumentos y actividades

ü  exámenes de los contenidos.

ü  Pruebas escritas tipo test.

ü  Ejercicios escritos

 

Se darán como superados los distintos criterios de evaluación cuando la calificación final de esta sea igual o superior a 5.

 

MÓDULO: OFERTAS GASTRONOMICAS

 

CONTENIDOS CONCEPTUALES: 60 %

ü  Pruebas escritas sobre conceptosteóricos CONTENIDOSPROCEDIMENTALES: 40%

ü  Realización de trabajos 20%

ü  Ejercicios 10%

ü  Actividades 10 %

Se considera obligatoria la presentación de los trabajos para poder hacer la media delas notas.